Η Παραγωγή μας

Εδώ υλοποιούμε και εξελίσσουμε καθημερινά τη γευστική κληρονομία Παπασπύρου.

Ζυμωτό ψωμί, φύλλο που ανοίγεται στο χέρι, συνταγές παγωτού που παραμένουν αναλλοίωτες από το 1940, υπέροχα αρώματα βουτύρου & λαχταριστά φρούτα εποχής είναι κάποια μόνο από τα στοιχεία που κάνουν τη παραγωγή μας πραγματικά ξεχωριστή.

Η κεντρική μονάδα παραγωγής Παπασπύρου στεγάζεται σε  σύγχρονες εγκαταστάσεις 2000 τ.μ στις Αχαρναί Αττικής και περιλαμβάνει 6 αυτόνομα τμήματα: Αρτοποιίας, Σφολιατοποιίας, Ζαχαροπλαστικής, Σοκολατοποιίας, Παγωτού, και Κουζίνας.   

Τον πρώτο λόγο εδώ έχουν οι άνθρωποι μας. Σε ένα προσεγμένο περιβάλλον, όπου η διασφάλιση συνθηκών απόλυτης ασφάλειας και υγιεινής είναι κανόνας, το   εξειδικευμένο προσωπικό μας δημιουργεί  καθημερινά μια μεγάλη, πλούσια ποικιλία  αλμυρών και γλυκών ειδών σύμφωνα με τις ανάγκες των πελατών μας. Έτσι μπορείτε να απολαμβάνετε αποκλειστικά και μόνο φρέσκα προϊόντα «ημέρας».

Η τέχνη του χειροποίητου βρίσκεται στο επίκεντρο της παραγωγικής μας διαδικασίας  καθώς ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής των προϊόντων είναι βασικό χαρακτηριστικό της φιλοσοφίας Παπασπύρου.

Δεν χρησιμοποιούμε συντηρητικά ή πρόσθετα και επειδή πιστεύουμε πως η γευστική υπεροχή έχει πάντα ως αφετηρία τις καλύτερες πρώτες ύλες, εστιάζουμε κυρίως σε επιλεγμένα Ελληνικά υλικά: από αβγά ζάχαρη και μέλι μέχρι λαχανικά και κρέας. Έτσι ενισχύουμε την εγχωρία  παραγωγή για να σας προσφέρουμε τίποτα λιγότερο από το καλύτερο.

Τα προϊόντα Παπασπύρου είναι πιστοποιημένα με ISOM 22000 και HACCP.

Τμήμα Αρτοποιίας

Καθημερινά παράγονται περισσότερα από 17 είδη ψωμιού, από ψωμί γάστρας και σίκαλης έως το κλασικό ζυμωτό ψωμί με προζύμι, ψωμί με χαρούπι και Λιθουανίας. Δοκιμάστε το παραδοσιακό κουλούρι Θεσσαλονίκης που πλάθεται στο χέρι σε 4 διαφορετικές γεύσεις  ή ένα από τα 30 και πλέον είδη κουλουροποιίας, όπως τα λαχταριστά κουλουράκια κανέλας, τα μουστοκούλουρά μας αρωματισμένα με πορτοκάλι και σουσάμι ή τα κλασικά σμυρναίικα.

Τέλεια συνοδευτικά για τον πρωινό καφέ ή για μία απογευματινή πρόσκληση τα γλυκά φούρνου όπως η περίφημη apple crumble, η τάρτα αχλάδι, η πάστα φλώρα, μία πλούσια ποικιλία από κέικ, παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά αλλά και το μυρωδάτο Πολιτικό τσουρέκι με φρέσκια μαστίχα και μαχλέπι.

Τμήμα Σφολιατοποιίας

Μία μεγάλη ποικιλία από χειροποίητα σφολιατοειδή  φτιαγμένα με αυθεντικές συνταγές και πολύ μεράκι. Εδώ πρωταγωνιστούν οι ζύμες μας που παρασκευάζονται από αγνά υλικά και ζυμώνονται με τον πατροπαράδοτο τρόπο.

Πώς να αντισταθεί κανείς σε λιχουδιές όπως τα τυροπιτάκια κουρού, τα πιτσάκια margherita και  τα κρουασανάκια σοκολάτας, τη κλασική τάρτα Quiche lorraine σε διάφορες παραλλαγές ή τις παραδοσιακές πίτες όπως σπανακόπιτα ταψιού με φρεσκοτριμμένη φέτα, μυρώνια, καυκαλήθρες και σπανάκι σε χειροποίητο φύλλο ανοιγμένο στο χέρι.

Τμήμα Ζαχαροπλαστικής

Γλυκά έργα τέχνης, όπως ο ‘πύργος’ Croque-en-bouche από καραμελωμένα σουδάκια με crème patisserie, η δημοφιλής τάρτα banoffee -με χειροποίητη ζύμη, καραμέλα γάλακτος, φρέσκιες μπανάνες και mousse mascarpone- και σοκολατίνα bitter από 72% bitter σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, κατακτούν τις αισθήσεις. Επιπλέον, θα ανακαλύψετε μια ευρεία γκάμα σε μικρά γλυκά (εκλεράκια, τρουφάκια, ταρτάκια κα.), πάστες και τούρτες για όλα τα γούστα που ανανεώνονται με βάση την εποχή. Διαχρονικά γλυκά σε μπολ όπως προφιτερόλ και τιραμισού αλλά και γλυκά σε σφηνάκι για ειδικές περιστάσεις. Τα χειροποίητα macarons,  πολύχρωμα μαρεγκάκια, θεματικά cake pops, cupcakes και custom cookies θα εντυπωσιάσουν και τους πιο απαιτητικούς λάτρεις των candy bar. 

Τέλος, το ειδικό τμήμα για μοναδικές τούρτες ειδικής κατασκευής με ζαχαρόπαστα εδώ και χρόνια κερδίζει τις εντυπώσεις δημιουργώντας αποτυπώνοντας πιστά σε 3D τούρτες τα αγαπημένα θέματα και ήρωες μικρών και μεγάλων. 

Γιατί πολύ απλά μπορούμε να κάνουμε πραγματικότητα τις πιο ξεχωριστές γλυκές δημιουργίες – ορόσημο για κάθε αγαπημένη σας στιγμή.

Τμήμα Σοκολατοποιίας

Κάθε σοκολατάκι μας είναι μοναδικό και ανεπανάληπτο. Έτσι οι λάτρεις της σοκολάτας θα βρουν περισσότερα από 30 είδη σε χειροποίητα ντελικάτα σοκολατάκια, πλάκες σοκολάτας και σοκολατένια αυγά.

Κλασικές και αγαπημένες επιλογές με διαλεχτά υλικά όπως δαμάσκηνα, νεράτζια, σύκα Καλαμάτας και διαλεχτούς ξηρούς καρπούς: φιστίκια, αμύγδαλα,  καρύδια και φουντούκια.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε σοκολάτα πλάκα με gianduja και cranberries και κοφτή πραλίνα γεμιστή με αμύγδαλο & φιστίκι και παραδοσιακά γλυκίσματα όπως ροζέδες, φλωρεντίνες με θυμαρίσιο μέλι Κάσου και αυθεντικά ιταλικά αμυγδαλωτά & μπισκότα cantucci.

Μια ιδιαιτέρως θρεπτική και απολαυστική επιλογή αποτελούν οι χειροποίητες μπάρες δημητριακών και μπάρες ενέργειας με συστατικά όπως η βρώμη, το σύκο, το αγνό μέλι ή οι φρέσκοι ξηροί καρποί.

Τμήμα Παγωτού

Τα παγωτά μας έχουν γράψει ιστορία. Εξαιρετικές πρώτες ύλες, αγνά και φρέσκα υλικά και η ίδια παραδοσιακή παγωτομηχανή δημιουργούν μέχρι και σήμερα το ιστορικό παγωτό Παπασπύρου.

Για σχεδόν 80 χρόνια παράγουμε χειροποίητα, δροσιστικά πεντανόστιμα παγωτά με φρέσκο γάλα και αυγά ακoλουθώντας παραδοσιακές δοκιμασμένες συνταγές.

Αγαπημένες κλασσικές γεύσεις καϊμάκι, κρέμα, σοκολάτα, φιστίκι και φυσικά τα δημοφιλή παρφέ κρέμα και παρφέ σοκολάτα. Δοκιμάστε και δροσερό σορμπέ μάνγκο και σορμπέ φράουλα από ολόφρεσκα φρούτα και μία ποικιλία από παγωτίνια σε διάφορες γεύσεις.

Κλείνουμε με το θρυλικό παγωτό κασάτο. Συνταγή από το 1940, που περνάει από γενιά σε γενιά, παγωτό κρέμα & mousse σοκολάτα, με σαντιγί, κεράσι και κροκάν αμυγδάλου.

Τμήμα Κουζίνας

Η κουζίνα μας ταξιδεύει παντού με αυθεντικότητα. Ανακαλύψτε μια απολαυστική γκάμα σπιτικού φαγητό το οποίο μπορείτε να βρείτε σε καθημερινή βάση στις βιτρίνες των καταστημάτων Παπασπύρου αλλά και στις ειδικές παραγγελίες για το catering.

Το καθημερινό μας μενού που ανανεώνεται και εμπλουτίζεται σε εβδομαδιαία θα σας βοηθήσει να επιλέξετε ανάμεσα σε προσεγμένες γευστικές προτάσεις από φίνες Μεσογειακές γεύσεις αλλά και επιλεγμένες διεθνείς συνταγές. Φρέσκιες σαλάτες, δροσερά dip και λαχταριστά ζυμαρικά και κρέπες υπάρχουν διαθέσιμα σε καθημερινή βάση. Κάποια χαρακτηριστικά πιάτα που θα βρείτε είναι το καπνισμένο φιλέτο σολομού με λαχανικά ατμού, η διάσημη «Αθηναϊκή» με την αυθεντική συνταγή της: σφυρίδα ποσέ με χειροποίητη μαγιονέζα και ρώσικη σαλάτα, χειροποίητα μπιφτεκάκια αλλά και αυθεντικές παραδοσιακές συνταγές που εναλλάσσονται με βάση την εποχικότητα όπως γεμιστά, παστίτσιο, μουσακά που είναι κάποια από τα πιο αγαπημένα μαγειρευτά μας πιάτα.

Είτε είσαστε ιδιώτες που θέλετε να προμηθευτείτε το μαγειρευτό μας φαγητό είτε εταιρίες που ενδιαφέρεστε για την καθημερινή σίτιση του προσωπικού σας προσφέροντας ποιοτικό καλομαγειρεμένο φαγητό είμαστε εδώ για εσάς.

Ακόμη, αναλαμβάνουμε να δημιουργήσουμε για λογαριασμό σας για κάθε μικρή ή μεγάλη αφορμή γιορτής το μενού που σας ταιριάζει.

Γνωρίζατε ότι:

Όλα μας τα κρέατα & τα πουλερικά είναι νωπά & εγχώριας παραγωγής

Ο κιμάς μας παρασκευάζεται στις εγκαταστάσεις μας και είναι 100% μοσχαρίσιος

Χρησιμοποιούμε αποκλειστικά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Κρήτης

Επιλέγουμε λαχανικά εποχής

Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο ( και μετά από 2 χρήσεις δεν το ξαναχρησιμοποιούμε)

Διαλέγουμε τυρί φέτα Π.Ο.Π.

Επιλέγουμε θυμαρίσιο μέλι από την Κάσο

Χρησιμοποιούμε ελληνικούς ξηρούς καρπούς

Φτιάχνουμε chips από φρέσκιες πατάτες

Παράγουμε 1.000 + προϊόντα

117 τόνοι αλεύρι χρησιμοποιούνται ετησίως

Πλάθουμε στο χέρι 1.400 κουλούρια Θεσσαλονίκης την ημέρα

Χρησιμοποιούμε 16.800 φρέσκα αυγά ελληνικής προέλευσης το μήνα